Si l’on attribue l’invention en 1953 de la cocotte minute aux frères Lescure, propriétaires de la société SEB, il faut cependant reconnaître que le concept d’autocuiseur avait été imaginé bien avant. Denis Papin, l’inventeur de la machine à vapeur, avait déjà en tête en 1679 de créer une marmite « digesteur d’aliments ». Aux Etats-Unis, la National Pressure Cooker Compagny, fondée en 1905, fut la première à lancer, à la Foire de New-York de 1939, le poêlon à vapeur qui fit découvrir à des millions de ménagères américaines les vertus d’une cuisson diététique préservant les vitamines.
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